为什么我做的鱼头汤是苦的

豆腐是不可能有苦味的，哪怕有馊味道也会在开锅后都没有了。。

苦味一个是盐。。过去有的粗制盐因杂质多而发苦，就如苦海水。还有就是鱼头不新鲜，内部煮出了苦味。。

一般鱼头都要经过过油炸一下再放入汤中煮，这样才可去腥去苦，并且只有油炸过的才会出白汤。。这是做菜技巧。