八角桂皮用热水泡好，八角的香味较浓，异味和苦涩味也比较小，但因为其肉质较厚实，故浸泡的水温最好在50℃左右，浸泡的时间需要3小时。桂皮虽然异味和苦涩味较小，但因其皮层厚、油性大，不易去异出香，故浸泡时的水温较高70℃左右，浸泡的时间也比较长约为4小时，浸泡时最好将桂皮掰碎，香味可以更好的浸泡出来。
要最大化八角桂皮的香味，可以采取以下几种方法：
1. 选择新鲜的八角桂皮：新鲜的八角桂皮香味更浓郁，所以在购买时应选择整体完整、无虫蛀和潮湿的八角桂皮。
2. 打破八角桂皮：打破八角桂皮可以释放出更多香味。使用槌子或厨房榨汁机轻轻敲打八角桂皮，将其打碎。
3. 烘烤八角桂皮：将打碎的八角桂皮放在烤箱中以低温烘烤数分钟，让其散发更多的香味。
4. 储存方式：将八角桂皮存放在干燥、阴凉、通风的地方，避免受潮或曝晒。使用时取出适量即可，尽量减少存放时间，以保持其新鲜香味。
5. 研磨：将需要使用的八角桂皮研磨成粉末，这样可以更好地释放香味，并方便加入到食物或烹饪中。
注意：使用过量八角桂皮可能会使菜肴的味道过于浓烈，应根据个人口味适量调整。
