发好的面有点硬怎么补救（发好的面脆没韧性怎么补救）

在面团中加水。发面过硬的话最直接的补救方法就是加水，当然不能直接一次性加入很多水，若只是偏硬的话，可以用打湿的纱布覆盖在面上，再醒发一段时间，看看能不能回软，发面很硬的话，就用手掌沾满水之后去揉面团，要充分把水分揉进去，反复几次，直到面团软了就可以了。

面团硬了，加水是最好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。