主要食材
主料：干辣椒25克，熟花生150克，花椒
辅料：植物油、盐巴适量
制作方法
1.将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎；将捣碎的3种原
料加入咸盐、味精搅拌均匀；
2.炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的
辣味窜出，然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就添加清
水)。盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。起锅，晾冷，将做好的花生辣酱
装入一个玻璃瓶中，随吃随取。
用料
新鲜大红辣椒 2.5斤
花生 半斤
芝麻 半斤
白糖 适量
白酒 二两
味精 一两
干黄酱 350g
麻油 4两
花椒 一小把
盐 适量
步骤
1.花生不加油，干锅炒香，搓掉皮。花生仁搅成细末
2.红辣椒绞碎
3.将花生、芝麻、红辣椒、干黄酱倒入锅中搅拌熬制。（这一步是要蒸发一部分新鲜辣椒的水分）
4.同时另起一只锅，倒入麻油，煸香花椒，制成花椒油（把花椒捞出，只要油）
5.当锅内的辣椒酱熬得水分挺少了，加入麻油和其余调料（盐最后放），稍微熬一会儿即可
