酱油一般含食盐18克/100毫升左右。 特级、一级、二级、低盐等标准不一,为防腐抑菌应大于等于15%,一般来说在18%左右。食用酱油密度：1.15×1000千克/立方米，即1.15克/毫升。一两酱油=50克酱油=50/1.15，即43.48毫升酱油=43.48x18/100，即7.83克盐。所以，一两酱油含约7.83克盐。
1克酱油等于10克盐，每100毫升酱油约含盐16到20克。酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜
