步骤/方式1
食材
鸡杂300克
面条80克
泡姜一块
泡椒2-3个
独蒜2个
白菜/青菜适量
生抽一勺
醋一小勺
花椒油一勺
料酒两勺
豆瓣酱一勺
老干妈油辣椒一勺
准备材料如图。
步骤/方式2
将大蒜、泡姜切片，泡椒切小段。
步骤/方式3
鸡杂加入适量盐、淀粉、料酒多次搓揉冲洗干净。
步骤/方式4
将鸡杂切好加入一勺花椒油、料酒、生抽、淀粉拌匀。
步骤/方式5
热锅倒油烧至八成热。
步骤/方式6
放入鸡杂翻炒变色。
步骤/方式7
断生的鸡杂捞出备用。
步骤/方式8
热锅再倒油烧至八成热。
步骤/方式9
放入豆瓣酱炒出香味。
步骤/方式10
放入泡椒、泡姜、蒜片炒出香味。
步骤/方式11
放入鸡杂翻炒片刻。
步骤/方式12
加入适量生抽和醋翻炒均匀。
步骤/方式13
出锅前加入一勺老干妈油辣椒翻炒均匀。
步骤/方式14
炒好的鸡杂如图。
步骤/方式15
白菜切小段。
步骤/方式16
水烧开放入面条和白菜煮熟。
步骤/方式17
碗里加入适量生抽、醋、鸡杂的油。
步骤/方式18
挑入面条，加适量面汤。
步骤/方式19
舀上鸡杂，撒上葱花就做好啦！
