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如何做酱卤牛肉(酱卤牛肉正宗的做法)

如何做酱卤牛肉(酱卤牛肉正宗的做法)

更新时间:2024-03-19 13:18:40

如何做酱卤牛肉

牛腱肉放水中泡3小时,期间换水3次。倒入生抽、老抽。放入冰箱隔夜。

2.姜切片,大葱切段。将香料放入纱布包中封好。

3.腌好的牛腱肉放锅中,倒入剩余的汤汁,加入清水煮开,放姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,小火炖煮2小时15分钟

原料:牛腱子、姜、葱、八角、桂皮、香叶、丁香、茴香、干辣椒、香辣酱、生抽、老抽、盐。

做法步骤:

第1步、准备一个牛健子,清洗干净。

第2步、准备卤水配料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。

第3步、将牛健子切成四块,放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮,焯一下水去除血沫。

第4步、焯过水的牛健子放入高压锅中,加入步骤2中的卤料。

第5步、再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水,上盖煮冒气后转小火压20分钟。

第6步、压熟后继续在卤水中泡浸半天,盛出后自然凉干。

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