根据如何判断鸡蛋是否变质，提供以下办法
方法一：把鸡蛋放在水中
你要做的第一件事就是把鸡蛋放在装满水的容器里，最好是透明的，这样你就能更容易地看到结果。记住这些要点：
·如果鸡蛋迅速下沉，并停留在水平位置，鸡蛋仍然是新鲜的。
·如果你看到它慢慢地下沉，并在一个对角或直立的位置停留在底部，那么这个鸡蛋就不是新鲜的了。
·如果鸡蛋没有沉入水底，而是漂浮在中间，那就说明它已经变质了，不应该被吃掉。
·如果你看到鸡蛋浮在水面上，那就意味着它已经完全变坏了。
漂浮是因为有机物质分解时产生的气体引起的。就像我们说过的，鸡蛋已经越过了它现在不应该吃的界限。
方法二：直接打开
最简单的办法，想要知道鸡蛋坏没坏直接打开鸡蛋，如果鸡蛋清和蛋黄混在一起的话那说明鸡蛋变质了，仔细的闻一闻还会闻到一股的腐臭味，没坏的鸡蛋蛋黄是像一个球状的，而蛋清是聚拢在蛋黄周围的，这样的鸡蛋是不能吃的。这种方法虽然最直接，不过不适合茶叶蛋，煮蛋这类方法。
方法三：用阳光照射
双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰，则是新鲜的；如果看起来昏暗不透明、有污斑，说明鸡蛋已经变质。
鸡蛋不食用时最好还是放在阴凉处或冰箱内进行贮存。
