拉条子夏天和面盐应该是减少，和面时放少量盐，做出的面条有弹性，韧劲，光滑可口。夏天天气热，和面就加少量盐，揉和后放盆里，拉面轻轻一拉就伸展开了，非常劲道，我在家里和面也常常放进去一点盐，这样做的面条就特别好吃，有嚼劲，非常好吃。
准备300ML左右20度温水，根据天气，夏天可以用凉水，冬天凉，水里加少许盐，不要太多，多了面拉不开，少了不劲道，稍咸即可，然后水要一点一点加入面里，揉面，避免水放多，面揉的差不多软硬(凭自己感觉)不要太硬，不沾手即可.然后把揉好面团放那醒20分钟左右，再把面团切三到四条，手上沾少许油把面搓成比筷子粗的条盘到容器里，然后用保鲜摸覆盖再醒一个小时左右。
