如何做虾仁炒茄子（炒茄子时蔬虾仁家常做法）

1. 茄子去蒂去皮洗净，切成方丁，放入一勺盐，杀出水分。

2. 虾仁 葱姜蒜，香菜叶。

3. 清水冲一下，攥干水分备用。

4. 葱姜蒜末。

5. 锅内放油烧热。

6. 倒入茄丁煸炒。

7. 煸炒至金黄色。

8. 盛出备用。

9. 锅内重新放油烧热，放入虾仁煸炒至红色。

10. 放入八角，葱姜末爆香。

11. 放入茄丁大火翻炒均匀。

12. 放入少许生抽上色。

13. 加入少许盐，白糖。

14. 淋入少许清水烧一会儿。

15. 放入蒜末提香，关火。

16. 撒上少许香菜叶。

17. 装盘