河蚌为什么不能焯水（河蚌是凉水下锅焯水还是热水焯水）

应该焯水，河蚌生活的环境，水底微生物多，细菌也比较多，建议焯水并炖煮熟透，而且河蚌肉质比较耐嚼，抽水之后分解成小一点的碎丁比较好熟，加些料酒去腥，生姜，大蒜，辣椒爆炒也行，个人吃过几次河蚌，感觉不太喜欢。你可以尝试一下，用金华火腿炖河蚌，应该比较鲜美