材料：青菜10斤（雪里蕻，也可用萝卜缨（叶）、榨菜（青菜）叶）。
配料：炒制食盐100克。
做法：
1、首先把菜心挑选出来，剩下菜皮，清洗干净以后沥干水分。
2、然后将菜皮放在太阳地下，将水分适量的晒干一些，去掉一些水分。
3、往晒好的菜叶内装入一个盆子内，加入食盐，用双手将青菜叶擦软。
4、这个步骤很重要，一定要将盐都擦化了才可以进行下一步。
5、这个时候要准备好一个玻璃瓶，玻璃瓶子一定要洗干净，不可以有油脂和生水。
6、然后将盐擦好的青菜叶子让瓶子内塞，一定要将菜叶紧紧的压实，之后将里面的汁倒掉，直到塞不下了为止。
7、放置在阴凉通风处一段时间以后，青菜颜色变成了酱黄色即可开封炒着食用了。
水腌菜的做法很简单。首先，你需要准备好你喜欢的蔬菜，例如黄瓜、萝卜、白菜等等。
然后，将蔬菜洗净并切成适当的大小。
接下来，将蔬菜入一个干净的容器中。在另一个容器中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。将盐水混合物倒入蔬菜容器中，确保蔬菜完全浸泡在盐水中。
然后，将容器盖好，放置在阴凉处静置一段时间，时间长短取决于你想要的口感。
最后，取出腌好的蔬菜，沥干水分，放入冰箱保存即可。
