第1步、黑木耳泡发洗净撕小朵备用。

第2步、油豆腐入开水锅中煮2-3分钟左右捞出放凉。

第3步、用手轻轻挤干水份备用。

第4步、猪肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、白胡椒粉、姜粉、味极鲜、鸡蛋、少许盐搅拌上劲。

第5步、加入葱花拌匀成馅料备用。

第6步、取一个油豆腐用筷子戳个洞，并用筷子在里面轻轻旋转几圈，不破坏表皮，让里面的体积更大。

第7步、用筷子塞满馅料。

第8步、依次做好所有。

第9步、锅中倒入少许油，放入八角小火炒香。

第10步、加入葱末、姜末炒香。

第11步、加入料酒、生抽、蚝油、1大杯清水、糖煮开。

第12步、放入油豆腐大火煮开转中小火烧10分钟左右。

第13步、烧至汤汁剩余1/3时，加入黑木耳继续烧2-3分钟左右。

第14步、捞出黑木耳和油豆腐摆盘。

第15步、锅中剩余汤汁淋入水淀粉勾薄芡。

第16步、将芡汁浇在油豆腐上，撒上香葱即可。
油豆腐 200克
猪肉 150克
辣椒 4颗
盐 少许
生抽 5勺
老抽 2勺
料酒 1勺
鸡蛋清 1个
姜 小块
葱 1把
胡椒粉 少许
冰糖 3颗
油豆腐酿肉的做法
猪肉剁成肉糜，辣椒切成圈状，葱切段，姜切末。
肉糜加入葱段、料酒、生抽、姜末、鸡蛋清、少许盐。
将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。
将肉与佐料顺着一个方向搅拌均匀。
将肉陷塞入油豆腐中，注意不要塞太满，这样口感和汁水更饱满。
锅底倒油，将所有塞好肉的油豆腐下锅煎一会，煎至金黄，让油豆腐定型。
煎好后加热水，再加入4勺左右生抽、2勺老抽，据个人口味加入少许冰糖。翻炒至油豆腐上色、冰糖融化。
加盖中小火焖煮15-20分钟，中途需要将油豆腐翻面，以便油豆腐与肉入味。
改大火，倒入辣椒圈翻炒，汁水收完辣椒也差不多熟啦！尝一下汤汁口味，感觉偏淡还可以加少许盐。然后准备出锅拉。
出锅装盘，撒上葱花！仙气逼人的真•肉豆腐酿肉完成啦。油豆腐吸满了汤汁，一口下去汁水四溢，包裹着满满的肉馅，都是满足。
