苦瓜皮蛋汤怎么做苦瓜才不会变黄（苦瓜皮蛋汤正宗做法）

苦瓜皮蛋汤做好苦瓜不会变黄的方法如下：

苦瓜洗净，去籽，切薄片，撒上少许盐腌一下，在去除苦味再冲洗干净，备用。

皮蛋去壳，切成6瓣；香菜洗净取叶；红椒洗净，切丁，备用。

热锅冷油，下入皮蛋煎至两面金黄，加入适量清水烧开，然后加入苦瓜片、香菜叶、红椒丁、盐、鸡精、白糖、料酒调味即可。

这样做出来的苦瓜皮蛋汤苦瓜不会变黄，而且口感清爽。