炸菜角炸的很硬还不熟怎么回事（为什么炸菜角炸熟了皮发硬）

和面方式不正确,在搅面的过程中应该一手拿着装沸水的容器,然后慢慢倒入到面盆之中,另外一只手不断搅拌面粉,让它成为絮状。接下来可以适当加点凉水和成软面团,揉面好以后放在一边冷却,之后要盖上保鲜膜醒发,大概保持30分钟的时间。

油的温度过底，长时间炸将水分耗干，用七成油温炸至八成熟，捞出，将油温提高到九成热。

放入菜角到熟捞出就行了。