首先将豆角洗净，切成约5厘米长的段。将豆角晾干，再用盐水浸泡30分钟。
取一干净的容器，放入浸泡后的豆角并加入花椒、干辣椒、八角、姜片等腌制料，腌制时间需在3-5天。在这段时间内，需每天将豆角翻动一次，以保证均匀入味。腌制完毕后，将豆角晾干并放入密封袋内即可保存。烹饪时，可将干豆角水煮或者油炸，食用时口感鲜香咸辣，十分美味。
坛子干豆角的腌制方法如下：
1. 选料：选择新鲜的豆角，去掉豆角的尖端和杂质，将豆角洗净备用。
2. 制作腌料：将适量的盐、糖、酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等调料放入锅中慢慢熬煮，熬制成一种独特的腌料。
3. 腌制豆角：将处理好的豆角放入腌料中，搅拌均匀，让每一根豆角都充分吸收腌料的味道。腌制时间要根据豆角的大小和腌料的浓度来确定，一般需要腌制数小时至一晚。
4. 挂起风干：将腌制好的豆角挂起，让豆角表面的水分充分蒸发。可以使用绳子或者钩子将豆角挂起，并保持豆角在风干的状态。
5. 切片装盘：将风干好的豆角切成段，然后装盘即可。
这就是湖南坛子干豆角的腌制方法，通过腌制，豆角的味道更浓郁，口感更鲜美。
