1. 酱黄瓜洗净切小段
2.放入盐拌匀，腌渍十分左右
3.黄瓜腌好后，放入干净的纱布里
4. 纱布口封好，上面放上重物将黄瓜的水分都压出来
5· 无油的锅内倒入适量酱油放入白糖
6. 倒入适量醋
7. 将酱油烧开
8.关火，放入鸡精和盐搅匀
9.将酱汁倒入碗中晾凉
10. 姜蒜切片
11. 将黄瓜和姜蒜片放入容器内
12.倒入酱汁
13. 再放入一勺的高度白酒
14.将黄瓜向下压一压，使其浸泡在酱汁里，盖盖，放入冰箱冷藏一两天后即可
干酱黄瓜的做法如下:
1.准备几根黄瓜，清洗干净，用刀去头去尾，然后从中间切开再切开再切开，一根黄瓜切成均匀的八段，切好以后放入盆中备用。
2.在切好的黄瓜上面均匀地撒一勺盐腌制两个小时备用。
3.将腌好的黄瓜里面的水分倒出，然后用清水清洗几遍，清洗干净后攥干水分放入盆中备用。4.准备几颗大蒜，切成蒜片，小米辣从中间切开一分为二，放入腌好的黄瓜中。然后加入一勺生抽、一勺陈醋和一小勺白糖，再加入少许的鸡精味精，最后撒上一把花椒，用手抓拌均匀，放冰箱冷藏两个小时即可食用
