新鲜黄瓜 5斤 、 蒜 5瓣 、 红辣椒 2个 、 姜 5片 、 盐 2汤匙 、 生抽 2大勺 、 白糖 适量 、 白酒 适量勺 、 红烧酱油 400毫升
烹饪步骤
步骤1/9
黄瓜摘下来后洗干净凉干表面的水分
步骤2/9
把凉干水分的黄瓜切开(小的可以不切)撒上盐腌制一晚
步骤3/9
腌制过的黄瓜用干净的纱布给它挤一下水分(尽量挤干一点)
步骤4/9
挤过水分后摊开晾晒半天(太阳大的话就晒2~3小时)不用过分干
步骤5/9
把酱油和生姜蒜头辣椒烧开,0煮一会就加入白糖,搅拌几下,再加上白酒即可关火(喜欢放味精的也可以加点。)
步骤6/9
装酱黄瓜的盆用开水烫一下,等晾凉后,把黄瓜一层一层一层的放好,酱油凉了就可以直接倒入
步骤7/9
上面可以压一罐水,这样可以更入味
步骤8/9
第二天就可以装入干净的玻璃瓶里了,要吃时可以随时取吃
最后一步
吃时可以加点香油,爽口下饭菜的酱黄瓜就可以享用了
1.用秋天落秧的小黄瓜,切成条形放盆里。然后抓两把盐,搅拌均匀,腌制2个小时。然后使劲儿攥掉水分,然后一条一条的摆放起来,放到太阳下晒三四个小时,直到黄瓜表皮发干。
腌制上黄瓜后就可以熬制汤料了,酱油和醋放锅里,下入花椒,大料,桂皮,香叶,再加入少许冰糖,熬制出香味,关火,等待备用。
蒜切片,可以多放些蒜,姜切片,小米辣根据口味自己控制!切好备用。
黄瓜在太阳下晒好后,与准备好的蒜,姜,辣椒放在一起,再放两勺白糖和蜂蜜,然后搅拌均匀,装入无油无水的干净罐子里。
熬好的汤汁把里面的配料都捞出来,把汤汁也倒进罐子内。
熬点食用油,放凉后,倒到黄瓜上封表面的作用,放冰箱里,大概3天左右就可以吃了!