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酥黄叶正宗做法(酥黄叶的做法与配方)

酥黄叶正宗做法(酥黄叶的做法与配方)

更新时间:2024-04-12 22:53:48

酥黄叶正宗做法

主料

鸭蛋4个

白糖100g

调料

食盐

适量

淀粉

100g

调和油

适量

酥黄菜的做法

1.鸭蛋打在碗中,取出一半的蛋清,留做搅糊用。其余的打散,加少许盐。

2.锅中加少许油,热后倒入少许蛋液,摊匀。尽量圆一点,我做得就不圆。

3.在中间的蛋液还没凝固之前把蛋饼折过来,用铲子拍一下,压实,让它们粘在一起。

4.所有的蛋液都摊完后,切成菱形块。

5.蛋清打出泡,加事先泡好的淀粉,搅匀。不要出小疙瘩。

6.把鸭蛋饼一个一个沾上糊。锅中加油,烧到五成热放入蛋饼炸熟。

7.把锅里的油倒出去,加一小碗水,放入白糖,中火熬,用勺子不停地搅,直到糖熬得粘稠,颜色开始发黄,用勺子粘一下能淌成线,下入炸好的蛋饼翻炒均匀,让糖包裹住蛋饼即可。

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