猪的舌头，门腔是上海人的叫法，很多地方是叫猪舌或者是口条。经典菜式：糟卤门腔，作为一道开胃凉菜，制作简单，味道鲜美。门腔，别看它样子丑，其肉质坚实，含有丰富蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。
糟卤门腔的烹饪技巧：
1.建议买陈年的糟卤，更香。
2.开水烫过猪舌表面以后，更容易除去白膜，剥不干净可以用小刀刮。
3.浸泡糟卤的时间不宜过长，糟卤很咸。2小时已经很入味啦！
上海人将某些动物的舌头，比如猪、羊、牛的舌头称为门腔。并将其当做可口的下酒菜；因为，嘴在医学上，被称为口腔。常言道：病从口入，祸从口出。口腔就成了一道大门。也有人把那些嘴皮子利索，能说会道，舌灿莲花的人，说成是三寸不烂之舌，会上下翻动的门腔。
