食材明细
猪腰、黄瓜、木耳、葱、蒜、盐、淀粉、醋、生抽、植物油、高汤。

1、原辅料洗净，木耳用温水发开。

2、猪腰除去外皮，从中间切成两片，剔去腰臊（里侧白色的部分），在外皮（光滑的一面）划上十字花刀，再切成3厘米见方的块，在清水中泡一会儿，洗干净沥去水分，加盐、淀粉腌制10分钟。黄瓜切片，木耳撕成小块，葱蒜切末。

3、锅烧热，放油，油热加葱、蒜炝锅，下腰花炒散，烹入适量醋。

4、再放入木耳及黄瓜片，略炒后烹入高汤（可用水代替）、生抽、淀粉兑成的汁，翻炒几下，待汁裹住腰花后即可出锅。
1、将新鲜的猪腰对半切开，去除腰骚，然后清洗干净。
2、先竖刀把腰花切出一条条的花刀，但是不能切断；接着斜刀和第一次的刀口形成十字形，前两刀还是不切断，第三刀的时候将腰花切断。
3、切好的腰花放进碗里，加入两汤勺料酒和一汤勺的花椒水浸泡10分钟。
4、浸泡腰花的同时，把半个青椒切成细丝；把生姜大蒜切成末；把韭黄切段；把泡椒切丝；老抽+半勺淀粉+味精加清水勾兑成芡汁。
5、浸泡好的腰花取出，用清水清洗几遍，彻底干净后沥干水分，然后加入适量食盐和半勺淀粉，抓匀备用。
6、锅里放入菜籽油，等油温升高后放入切好的生姜大蒜末，最后放花椒炒出香味。
