大鹅清洗干净后，切块，锅内加水开后，把大鹅块放入锅内，焯下水，备用，锅内加油热后，放葱姜，小米椒后炒香，放入鹅块，进行翻炒，加料酒，除腥，煸炒几分钟后，加点开水，大火烧开，小火慢炖，至熟一个多小时左右，大鹅快熟时，加入酸菜至熟，调味，加盐，味精，生抽即可！谢谢大家！
大鹅半只 酸菜500g
料酒一汤勺 酱油一汤勺
葱花，姜片，大料，花椒面，盐各适量 豆油两汤勺
大鹅炖酸菜的做法步骤
1. 鹅肉用水焯一下备用
2. 油烧热放入葱姜花椒面大料瓣翻炒5分钟左右，把鹅皮上的油炒出来，
3. 放入料酒和酱油
4. 填入清水和适量的盐大火烧开，改中火慢炖一个小时左右。
5. 期间又加了一次热水，我和孩子都比较喜欢和汤。
