1、大鹅洗净用镊子拔毛，然后斩成大块。
2、葱姜切厚片。 铁锅酸菜炖大鹅的做法 1、烧开水，放入大鹅块烧开2分钟，捞出，用温水洗净大鹅。 2、起油锅，放入葱姜煸炒出香味，然后放入大鹅翻炒。
3、倒入高度白酒，翻炒让白酒蒸发。
4、然后倒入老抽，生抽。白砂糖翻炒上色。
5、倒入花椒、大料、香叶和干红辣椒翻炒一会.
6、把大鹅倒进电压力锅里，放适量的清水。按下煮汤按键，大约40分钟断电冷却减压后开锅。
7、把煮熟的大鹅倒回铁锅里，然后放酸菜，加盐炖10分钟左右，放鸡精拌匀烧开出锅。
主料
大鹅半只 酸菜500g
料酒一汤勺 酱油一汤勺
葱花，姜片，大料，花椒面，盐各适量 豆油两汤勺
大鹅炖酸菜的做法步骤
1. 鹅肉用水焯一下备用
2. 油烧热放入葱姜花椒面大料瓣翻炒5分钟左右，把鹅皮上的油炒出来，
3. 放入料酒和酱油
4. 填入清水和适量的盐大火烧开，改中火慢炖一个小时左右。
5. 期间又加了一次热水，我和孩子都比较喜欢和汤。
