主料：大虾200克
配料：大葱少许生姜少许白糖适量食醋40ml左右食盐微量
1.锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；
2.虾的颜色基本变红的时候，放入极少量的食盐，然后放入一大勺白糖，根据虾的多少和大小，酌情放糖。然后大手笔倒醋，醋要盖满锅底，千万不要谨小慎微地不敢倒醋。
3.尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。
4.放入葱末和姜末，翻炒出锅。
糖醋炒虾的家常做法如下：
1. 将大虾处理干净。
2. 准备糖醋汁，按照1份料酒、2份酱油、2份白糖、3份醋、4份清水的比例勾兑。
3. 锅热油放入虾煸炒至变色。
4. 将兑好的糖醋汁倒入锅中，转小火烹饪。
5. 待卤汁快干时放入盐、芡粉搅拌。
6. 最后即可享用。
注意事项：
1. 醋要选择纯粮酿造的老陈醋，口味更正宗。
2. 炸虾时要旺火速成，可使虾壳脆肉嫩。
3. 虾中含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。与葡萄、石榴、柿子等同食，会降低蛋白质的营养价值，刺激肠胃，所以海鲜与这些水果同吃最好间隔1-2小时。
