苦笋一般是春季时节的蔬菜，一般在每年的3月至5月份才能买到新鲜的苦笋。此时期，苦笋的芽芽初长成熟，口感嫩脆，非常适合食用。如果此时购买的苦笋选择方法正确，可以买到口感嫩爽、清香味美的苦笋。
在其他季节时，若还能看到售卖，多为在经过了处理的情况下出售的，口感不是很好。因此，想要品尝到新鲜美味的苦笋，最好在春季季节购买。
苦笋一般春季有的买。
春天苦笋刚刚从土里长出来，刚出土的笋苞最好吃，现在的正值3月份，正是食用苦笋的季节，想吃的可以去野外竹林里找了。不少品尝过苦笋的人对它总是赞不绝口，虽然刚入口确实有些苦涩，味道堪比苦瓜，但这种苦别有一番风味，不像苦瓜那样浓烈，苦味过后，能品尝到甘甜，而且笋肉松脆，味道清香，丝毫不亚于其它野菜。
