红河小卷粉是一道来自云南省红河州的特色小吃。以下是一份基本的做法：
所需材料：
上等白米 200克，猪五花肉 100克，暴腌菜 50克，鸡蛋 2个，湿淀粉 150克，精盐 5克，花椒面 2克，味精 3克，花生油 150克。
制作步骤：
将米捡去沙粒，洗净，用清水泡 30 分钟，磨成浆。腌菜切细。鸡蛋、淀粉、盐混合调成稀糊。
锅中上火，下肉末煸炒出油，下腌菜、盐（2 克）、味精拌匀入味，熟时入碗成馅心。花椒面、盐（3 克）混炒成椒盐。
用一只两头无底的圆桶，一头用细箩筛扣紧，靠边留一指粗的气孔；另一头置于开水锅内，舀一勺米浆放在筛上刮平，上盖，半分钟蒸熟，取出放在抹上熟油的盘内，放上肉馅，卷成筒，一切两段。
锅中加入适量油，待油热后，将卷好的小卷粉放入油锅中炸至微黄色，捞出装盘，配椒盐食用。
这道红河小卷粉的制作需要选用上等白米，并加入适量的猪五花肉、暴腌菜和鸡蛋等食材。通过将米浆蒸熟，再将馅料包在小卷粉里面，最后炸至微黄色，制作出一道美味的小卷粉。
【所需材料】
粘米粉350克（大米粉，粘米是大米的其中一品种），木薯淀粉70克，清水875毫升，适量油。
【制作步骤】
1.先调米浆，350克粘米粉放入盆中，淀粉也放进去，最后加入875毫升的清水，搅拌至顺滑，一直到看不到干粉颗粒。最后倒少许食用油进去，搅拌均匀即可。食材的配比是，粘米粉：淀粉：水=5：1：12.5。
2.准备一点油跟一个刷子。再准备一个盘子，平底的就可以。在盘子表面刷上一层油防粘。
3.锅里烧一锅开水。米浆使用前先搅拌一下，舀一勺到盘子中。看盘子大小来定，不要舀太多不然蒸出来太厚。晃动均匀，然后直接放入开水中，盖上盖子。蒸2分钟左右，打开盖子看到起泡泡说明就熟透了。注意蒸盘要放平整，不然厚薄不一。
4.蒸出锅之后放入冷水中冷却一会，方便脱模。
5.不烫手之后用小刀在边缘划一圈，用手直接撕会容易破皮。
6.揭下一个角落，直接用手把它从上往下卷起来。手上保持干燥比较容易操作。之后继续在盘子中刷上一层油，重复上面的操作就可以了，一直到把米浆都用完即可。
