材料
主料：黄牛肉200克，辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。，调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。
做法
1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
4、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
材料：
黄牛肉：300克
干辣椒：适量
蒜瓣：适量
姜片：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
葱花：适量
花椒粉：适量
食用油：适量
步骤：
将黄牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟。
干辣椒剪成小段，蒜瓣切末，姜片切丝备用。
热锅凉油，放入蒜末、姜丝和干辣椒炒香。
加入腌制好的黄牛肉翻炒至变色。
加入适量的盐、糖、鸡精调味，继续翻炒均匀。
最后撒上花椒粉和葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
炒黄牛肉的火候要掌握好，不要炒得太老，以保持肉质的嫩滑口感。
如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入一些辣椒粉或者花椒粉增加辣味。
可以根据个人口味调整盐、糖和鸡精的用量，使得味道更符合自己的喜好。
