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精排骨最正宗的做法(排骨正宗的做法大全)

精排骨最正宗的做法(排骨正宗的做法大全)

更新时间:2024-03-18 16:49:27

精排骨最正宗的做法

红烧精排

食材用料:猪精排两斤半,葱段5块,姜片6片,八角3颗,花椒13颗,香叶1片,桂皮少许,盐少许,冰糖少许,酱油少许,老抽少许,料酒小半碗。

制作方法:

步骤1:猪排骨凉水下锅,通过提升水温焯出血水和沫子,捞出。

步骤2:凉油下入少许冰糖,小火炒,变色即可下入排骨翻炒,千万别把糖炒糊,再加老抽酱油上色,翻炒。

步骤3:放入葱段和姜片,小半碗料酒翻炒片刻,添热水没过排骨,盖盖炖40分钟以上。

步骤4:锅里剩少量汤的时候放入盐,不要先放盐,不然肉不容易烂,最后大火收汤汁,出锅即可。

以下是制作精排骨的正宗做法:

材料:

- 500克精排骨

- 2汤匙生抽

- 1汤匙老抽

- 1汤匙料酒

- 2片姜(切成细丝)

- 2颗蒜瓣(切碎)

- 2汤匙白芝麻

- 适量葱花(装饰用)

- 适量食用油(炸骨制作用)

- 盐和胡椒粉(按个人口味添加)

步骤:

1. 将精排骨剁成小块,然后用盐、胡椒粉、生抽、老抽和料酒腌制30分钟,使其入味。

2. 将腌制好的排骨放入沸水中焯水,焯水的目的是去除血水和杂质,煮沸后焯水2-3分钟,然后捞出沥干备用。

3. 另起锅,加入食用油,将排骨放入油中炸至金黄色,期间不断翻炒,使其均匀受热。炸好的排骨捞出沥油备用。

4. 取一个锅或炒锅,加热少量油,放入姜丝和蒜末炒香,然后加入适量水,再加入生抽和老抽,煮沸后加入炸好的排骨,煮制10分钟,让排骨充分入味。

5. 最后,加入白芝麻,翻炒均匀,让芝麻均匀附着在排骨上,同时可以根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。翻炒好后,撒上葱花作为装饰。

现在,您可以享用正宗的精排骨了!

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