红烧精排
食材用料：猪精排两斤半，葱段5块，姜片6片，八角3颗，花椒13颗，香叶1片，桂皮少许，盐少许，冰糖少许，酱油少许，老抽少许，料酒小半碗。
制作方法：
步骤1：猪排骨凉水下锅，通过提升水温焯出血水和沫子，捞出。
步骤2：凉油下入少许冰糖，小火炒，变色即可下入排骨翻炒，千万别把糖炒糊，再加老抽酱油上色，翻炒。
步骤3：放入葱段和姜片，小半碗料酒翻炒片刻，添热水没过排骨，盖盖炖40分钟以上。
步骤4：锅里剩少量汤的时候放入盐，不要先放盐，不然肉不容易烂，最后大火收汤汁，出锅即可。
以下是制作精排骨的正宗做法：
材料：
- 500克精排骨
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙料酒
- 2片姜（切成细丝）
- 2颗蒜瓣（切碎）
- 2汤匙白芝麻
- 适量葱花（装饰用）
- 适量食用油（炸骨制作用）
- 盐和胡椒粉（按个人口味添加）
步骤：
1. 将精排骨剁成小块，然后用盐、胡椒粉、生抽、老抽和料酒腌制30分钟，使其入味。
2. 将腌制好的排骨放入沸水中焯水，焯水的目的是去除血水和杂质，煮沸后焯水2-3分钟，然后捞出沥干备用。
3. 另起锅，加入食用油，将排骨放入油中炸至金黄色，期间不断翻炒，使其均匀受热。炸好的排骨捞出沥油备用。
4. 取一个锅或炒锅，加热少量油，放入姜丝和蒜末炒香，然后加入适量水，再加入生抽和老抽，煮沸后加入炸好的排骨，煮制10分钟，让排骨充分入味。
5. 最后，加入白芝麻，翻炒均匀，让芝麻均匀附着在排骨上，同时可以根据口味加入适量盐和胡椒粉调味。翻炒好后，撒上葱花作为装饰。
现在，您可以享用正宗的精排骨了！
