小麦淀粉玉米淀粉木薯淀粉的区别和用途（木薯淀粉和小麦淀粉哪个有韧性）

区别：

三种淀粉的粘度不同。

三种淀粉的提取原料不同。

用途：

小麦淀粉可以用来做凉皮、凉面等。

玉米淀粉可以用来做玉米糊。

木薯淀粉可以用来做芋圆。

小麦淀粉：因为粘性没有很强，所以用来做虾饺，肠粉，饼皮月饼用的比较多。

玉米淀粉：用来做油炸和有酥皮的菜比较多，需要将鸡鸭鱼肉做出爽滑的口感也可以用玉米淀粉来上浆。

因其弹性好，可以用来做各种西点，甜点。东北的大拉皮也是用玉米淀粉制作而成。