一、选牛。
培植牛黄的牛，品种和公母不限，失去繁殖或役用能力的牛也可以。为了使牛黄优质高产，最好选用4～10岁龄的壮牛。施行手术前12小时，要禁止喂料和饮水，并检查牛的脉搏、呼吸及活动状态是否正常，如果有病或怀孕，不宜做手术。
二、胆囊部位。
手术部位就是牛体右侧肝脏下缘的胆囊部位。即从牛肩胛1/3 处往后划一直线，直至与倒数第2、3肋骨相交的地方。公牛在第10～11肋骨间，母牛在第9～10肋骨间便是胆囊。
三、皮肤消毒。
先将手术部位的牛毛剃光，再用肥皂水或来苏水冲洗并擦干， 然后用5%的碘酊涂擦两次，再用70%的酒精脱碘消毒，干后盖上敷布，周围覆盖上清洁的塑料布。
四、手术方法。
将牛四肢捆绑，向左侧卧倒在地，在手术部位的两肋骨中间， 沿肋间走向切开皮肤和肌肉8～12厘米。然后，按肌肉纤维走向分离肌层，当用镊子提起腹膜并剪开3厘米的小孔后，胆囊便露了出来。这时，将食指伸入腹腔内，沿着肝脏边缘把胆囊轻轻拉出，看准胆囊壁上部血管较少处剪开约2厘米长的小口，让胆汁流如一左右。
