怎样做起层馒头（起层馒头的正确做法）

面发好后我们将面团揉光揉匀，可以调些油酥，（少许面粉加盐和油拌匀后，涂抹在擀好面皮上卷起，再剁成剂子。

还有一种是将面坯擀成片撒上面粉再叠起再擀成饼再次散面粉，在揉光整形等二次醒发后，）水开上锅25分钟后关火收气，5分钟再打开锅盖，一锅白白胖胖又喧又香的馍馍出锅了。

用老面肥放上水先搅拌成糊状，发出泡泡，放上面粉搅拌，然后再放面粉搅拌，这是山东呛面馒头的活面法，没有干面揉成面团发酵半天，然后放在案板上，把使好碱的面团放在案板上揉搓排气在揉成长条，用刀切成方馒头，这就是刀切呛面馒头，蒸熟就起层。