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山西勾刀面手法(山西拨面手法视频教程)

山西勾刀面手法(山西拨面手法视频教程)

更新时间:2024-04-15 00:31:39

山西勾刀面手法

削面(准确讲是勾面或剜面)时,勾刃与出面条的方向是垂直的(勾刀刃是横的而面条是竖的,类似削土豆皮),这种手法不需要技术,人人可以掌握,会削土豆就会做勾刀面。现在还有简化的家用版的这种勾刀,样子和削皮器没有啥区别。从削出地面的样子来看也不一样,正宗的刀削面的样子为柳叶状,中间厚两边薄。

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