做法：面粉适量 ，猪里脊肉适量 。水发木耳适量 ，黄花适量。 香菇适量。
做法详细步骤
1、将面粉、水（按一斤面三两水比例）打成面穗。2、再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光饧备用。3、将猪里脊肉切丝，用料酒、淀粉，抓匀，备用。
4、木耳泡发洗净，切丝；香菇泡发，去蒂，洗净，切丝；黄花泡发洗净，切段。5、锅置火上，放油，油5成热，放腌好的肉丝，滑散，至变色。6、放葱丝、姜丝、蒜片，爆香。
7、放香菇丝、木耳丝、黄花段，翻炒，加酱油、蚝油，翻炒。8、倒入泡发香菇的水，大火烧开。9、放盐、味精，加水淀粉，勾薄芡，点香油，关火。
10、锅中放清水，大火烧开。11、取适量的面团，用手揉成圆柱形面团。 12、一手持削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗。
其技巧：
1. 准备厚度为1.5厘米的不锈钢板。
2. 在宽度的一边卷成直径为1.5厘米的圆筒手柄。
3. 在宽度的另一边，用不锈钢剪子在不锈钢板左上角1.5厘米处定一个点。
4. 分别剪下、修平、再用角磨机开口、抛光机抛光，刃口锋利即可使用。
5. 片刀的做法是：在长的中间开一道长约8厘米的锋利刃口，再在长的另一面做成手柄。
