蒸过的红枣是熟食，果肉容易消化，不蒸的红枣是生食，相对不容易消化；
蒸过的红枣有浓郁的红枣香味，没有蒸过的红枣果肉散发出的香味范围小；
蒸过的红枣经过了高温杀菌，更安全健康，没有蒸过的红枣表皮可能还有细菌，直接生吃容易病从口入。
红枣蒸着吃和生吃最主要的区别就是蒸过之后，红枣变熟，果肉表皮和果肉容易被人体吸收，特别适合老人和小孩食用，而且高温会将细菌杀死，不容易生病;红枣生着吃，不容易消化，只是单纯清洗也并不能完全将细菌除掉，不过红枣蒸过之后，营养也会流失一少部分，不如没有处理过的红枣，但是蒸过的红枣好消化，吃了胃里不难受。
蒸大枣的VC含量会比大枣少很多。但是滋补作用会加强，特别适合脾胃虚寒的人食用。
