保鲜活鱼的方法有几种：
1. 把活鱼放在水中，避免鱼与鱼之间的挤压，同时让它们能够呼吸新鲜的氧气。
2. 把活鱼装进塑料袋中，把袋子系紧，再把袋子浸泡在冰水中，但不要让鱼直接接触冰块。
3. 把鱼摆放在容器中，把冰块和盐混合后撒在鱼身上，再用保鲜膜盖住容器，放入冰箱里。
以上方法都是在保证鱼的呼吸通畅的情况下，尽量降低鱼体温度，延缓鱼的新陈代谢，从而达到保鲜的目的。
使用低温冷冻技术即可保鲜活鱼。
低温冷冻技术可以使鱼体中的微生物和酶活性降低到最低点，达到保鲜的目的。
同时，低温环境可以防止水分的蒸发和蛋白质的分解，保证了鱼肉的质量和口感。
要保证鱼的新鲜度和口感，可以将鱼在剖腹、洗净后放入冷水中，再加些食盐和冰块，泡2~3小时。
之后将鱼取出，沥干水分放入密封袋中，放入冰箱中低温保存，即可达到保鲜效果。
同时，低温保存时间不宜过长，一般1周以内为宜。
