保鲜活鱼的方法有很多，以下是一些建议：
1. 保持水质：将活鱼放入容积较大的水桶或缸中，注入干净的水，确保水温适宜、水质良好。如果需要长时间保存，要注意定期更换水。
2. 睡眠法：将鱼放入含有 50% 二氧化碳和 50% 氧气的混合气体的水中，经过 25 分钟左右，鱼呈麻醉状态时，将鱼拿出来（睡眠），30 多个小时后再把鱼放在水中，鱼就如梦初醒，能在水中游泳了。
3. 蒙眼法：用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，因为鱼视神经后有条死亡腺，离水后就会断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的寿命。
4. 酒浸法：在活鱼的嘴里滴上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上透气性材料，保持适宜的温度和光线，减少外界环境条件对鱼的刺激。这样，即使在夏天，鱼也能活上好几天。
5. 除内脏盐水浸泡法：鲜鱼变质往往从内脏开始。因此，买回来的鱼如果不想立即吃，又不想放冰箱冷冻，可以在不水洗、不刮鳞的情况下将内脏掏空，放入浓度约 10% 的食盐水中浸泡。
6. 热水处理法：将鲜鱼去除内脏后，放入将开未开（80～90 摄氏度）的热水中，稍停便捞出。消除鱼表面细菌和杂质后放在冰上，可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍。
7. 冷藏法：将活鱼放入保鲜袋内，放入冰箱冷冻保存。这种方法可以有效延长鱼的保质期。
8. 真空包装法：将活鱼处理好后，放入真空包装袋中，排出袋内空气，然后放入冰箱冷藏保存。这种方法可以有效防止鱼氧化变质，延长保质期。
9. 涂抹食用植物油：在鱼的外表涂抹一层薄薄的食用植物油，可以减缓鱼的外部氧化速度，从而延长鱼的保质期。
以上方法可以根据实际情况和需求选择使用，综合考虑鱼的保存时间、口感和营养价值。
