陕西麻辣棋子豆是一道地道的陕西小吃，下面是它的家常做法：
材料:
- 棋子豆（也称豆腐干）
- 辣椒面
- 蒜蓉
- 姜末
- 香葱
- 盐
- 白糖
- 酱油
- 醋
- 花生油
做法:
1. 将棋子豆切成小块，放入开水中焯烫一下，捞起沥干备用。
2. 香葱洗净切成葱花，蒜头切成蒜蓉。
3. 热锅凉油，放入葱花、姜末和蒜蓉爆香。
4. 加入适量的辣椒面炒出红油，再加入一些盐和白糖搅拌均匀。
5. 加入适量的酱油和醋，再加入一些水，煮开后加入棋子豆翻炒均匀，让豆块均匀吸收调味汁。
6. 然后炒至汤汁浓稠即可出锅。
这样做出的陕西麻辣棋子豆，香辣可口，豆块饱满，非常适合作为小吃或下饭菜品。可以根据个人口味调整辣椒面和其他调味料的用量。
棋子豆要想酥脆好吃，一碗面粉，打一个鸡蛋，加少许盐，小葵香，五香粉，加清油，在加水揉成硬的面团，醒面15分钟在揉光滑，搓成细条切成小丁，油五成热下锅炸，炸至金黄捞出撒上孜然辣面少许盐OK
