可以
市面上售卖的面粉主要分成三类，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，它们三者的区别就在于其中蛋白质的含量，含量越高筋度也就越高。那么，高筋面粉加低筋面粉是中筋面粉吗？高筋面粉和低筋面粉按照五比五或者四比六的比例混合是可以变成中筋面粉的，而做成的中筋面粉也可以做成馒头和面条等食材。
不是。
高筋面粉和低筋面粉混合起来不是中筋面粉。 高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,
中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉)。
低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
