食材：排骨300克、大蒜60克、生姜10克、青尖椒10克、红尖椒10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1勺、糖1勺、胡椒粉1勺、蛋黄 1个、干淀粉适量、色拉油适量。
做法:
1、把姜切片，一部分蒜切成片，一部分切成蒜蓉，青红椒切丝。
2、排骨加姜片、蒜片，料酒、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒，用手反复抓匀，腌制1小时以上。
3、腌制好的排骨挑出姜蒜。倒入一枚蛋黄抓匀。
4、再把排骨逐一的沾上干淀粉。起油锅烧至7成热，放入排骨炸至熟透捞出。
5、锅中留底油，用小火将蒜末炒香，放入青红辣椒末轻轻翻炒出香味。
6、倒入炸好的排骨迅速翻炒。
7、炒至蒜蓉裹在排骨上即可出锅
材料
肋排 400克
、 土豆 2个 、 蒜 1个 、 姜 10克 、 豆豉 少许 、 红椒 少许 、 黄椒 少许 、 葱粒 少许 、 盐 3克 、 料酒 10毫升 、 生抽 20毫升 、 砂糖 10克 、 玉米淀粉 5克
烹饪步骤
步骤1
排骨斩件，冲洗掉血水
步骤2
姜蒜剁成蓉，用盐、生抽、料酒、砂糖、豆豉、姜蒜蓉、红黄椒和玉米淀粉腌制
步骤3
把排骨的腌料拌匀，腌制1小时以上，让排骨入味
步骤4
土豆削皮切片，平铺在蒸盘上
步骤5
把腌制好的排骨放在土豆片上面
步骤6
蒸锅煮沸水后，放上土豆排骨，大火蒸20分钟，上桌前撒上葱粒即可
