黄菜是一种传统的河北农村腌制食品，口感酸辣可口，适合搭配米粥、面条等食用。以下是一份基本的黄菜腌制方法：
所需食材：
- 白菜（1个）
- 姜（适量）
- 蒜（适量）
- 辣椒（适量）
- 盐（适量）
- 醋（适量）
- 糖（适量）
- 生抽（适量）
- 香油（适量）
步骤：
1. 将白菜洗净，切成大块或小块，放入盆中加入适量盐，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，使其出水。
2. 将腌制好的白菜放入清水中漂洗干净，沥干水分备用。
3. 姜、蒜、辣椒分别切成末备用。
4. 在一个容器中加入适量醋、糖、生抽、香油，调成腌制汁备用。
5. 将白菜、姜末、蒜末、辣椒末混合在一起，加入腌制汁中，搅拌均匀。
6. 将混合物装入密封的玻璃瓶或塑料容器中，放入冰箱冷藏室中腌制24小时以上，使其入味。
7. 取出腌制好的黄菜，可以作为小菜食用，也可以加入米粥、面条等中一起食用。
温馨提示：腌制黄菜时一定要注意卫生，使用干净的容器和餐具，避免污染。同时，腌制时间可以根据个人口味调整，如果喜欢口感更酸辣，可以将腌制时间延长。
