1、煮羊头放的调料有：葱、姜、蒜、八角、茴香、桂皮、香叶、料酒、酱油、米醋、白糖和盐，适当的可以放一些小辣椒。
2、煮羊头的注意事项：为防止水分流失，最好使用砂锅。煮羊肉汤时不能加姜，否则汤将无法煮白。
3、煮羊头肉质软烂的方法：添加啤酒。煮羊头时，煮至锅中水沸腾，添加适量的啤酒一起煮，既能使羊头变得容易软烂，又能使羊头的口感变得更加鲜美。没有啤酒可以用红酒代替。添加茶叶。煮羊头的过程中可以添加适量的茶叶，可以使羊头很快熟烂，还能使去除羊头的腥味。
主料连骨羊头半只
辅料:盐10克、料酒3调羹、胡椒粉5克、青蒜3
棵、大葱2段、姜片5片、花椒3克、香叶1片、白
萝卜50克、红枣3个、桂皮3克、八角1克
步骤
1羊头洗净,水开,放下萝卜,放羊头,焯10分 钟
2.另取锅,放大半锅清水,放下羊头,(羊脑除 外)料酒,葱,姜,桂皮,八角,香叶,花椒,
红枣,大火煮开10分钟,小火40分钟
3放下羊脑,小火炖20分钟
4.捞去桂皮,八角,葱段,红枣,放胡椒粉,鸡 精,盐。
5大碗里放切碎的青蒜,把羊汤舀在大碗里即 可。
