主料
咸鱼350克
内酯豆腐1盒
辅料
油30克 黑胡椒少许 蒸鱼豉油1汤匙 生姜10克 黄酒30克 小葱少许
制作步骤
步骤1
准备调料
步骤2
准备豆腐，咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块
步骤3
锅内倒油，温油下入鱼煎至两面微
步骤4
把小葱和生姜加入爆香
步骤5
烹入黄酒
步骤6
倒入豆腐加入开水盖上盖子大火烧开后转小火炖半小时
步骤7
加入蒸鱼豉油，黑胡椒，葱花，即可出锅
食材：咸鱼两条，豆角一把，盐适量
做法：
1、将4瓣大蒜切碎，锅中放橄榄油，将大蒜沫放入锅中炒香，加入100克凤尾鱼罐头，大概4条，将鱼肉炒香。
2、在锅中加入些切碎的红辣椒沫，继续翻炒
3、之后倒入番茄膏
4、加入一枝迷迭香，翻炒酱料
5、将切丝的豆角放入酱料中翻炒，用少许盐和黑胡椒调味，之后盖上盖子炖煮豆角
6、处理鱼肉，鱼肉本身是中间薄两边厚
7、用刀将鱼肉片开到3/4处，
8、之后在接口处稍微划一刀，不要切断鱼肉
9、像翻书一样翻开鱼肉，这样能保证鱼肉薄厚均匀，受热均匀
10、可以再在鱼肉上划几刀，防止鱼肉受热卷曲。之后用盐，胡椒和橄榄油腌制鱼肉
11、在平底锅内放油煎鱼肉，每面煎个2-3分钟即可
12、将欧芹叶、柠檬屑和一瓣大蒜充分切碎混合，能产生一种清新的香气。放置一旁备用点缀
13、炖煮豆角的时候可以时不常的翻炒一下豆角，出锅前淋上半个柠檬的柠檬汁。
14、装盘，将豆角码放到底层，放上煎好的鱼肉，再点缀上准备好的（欧芹叶、柠檬屑大蒜沫），淋上些初榨橄榄油，摆上几片罗勒叶作为点缀即可。
