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骨头怎么风干(牛骨头风干的正确方法)

骨头怎么风干(牛骨头风干的正确方法)

更新时间:2024-03-18 00:36:08

骨头怎么风干

用料

排骨 8斤

高度白酒 200克

盐 200克

姜片 适量

花椒 10克

白糖 30克

老抽 10克

生抽 30克

蚝油 15克

风干排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清水浸泡一小时去血水,捞出洗净沥干水分,最好再用厨房纸擦干。

步骤 2

让排骨的每个角落都沾到白酒。

步骤 3

小火开锅,放入盐慢慢炒,炒到盐发黄,关火,倒入花椒,用盐的余热把花椒炒熟。

步骤 4

盛出晾凉。

步骤 5

拌入白糖。

步骤 6

将椒盐和糖混合物倒入排骨中,加入姜片,用手按摩。分出一半,就是原味花椒骨。

步骤 7

另外一半,加入老抽生抽蚝油,按摩使充分吸收。就是酱花椒骨。

步骤 8

分别装入容器中,密封好,放在阴凉通风处三天三夜。

步骤 9

第四天取出,放到网上晒三天三夜。

步骤 10

取几块,放蒸锅蒸四十分钟。

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