首先，鸡爪状如人手，有分开的“手”指，鸡不仅要靠其行走，还要靠其抓刨土地觅食，是鸡的谋生“武器”！就如人要靠手种植庄稼、找钱养家一样！因此，将其脚爪谓为“抓钱爪”没毛病！
其次，熟悉农村生活的人都知道，鸡有早睡早起的习惯，常常是天刚麻麻亮，便会报晓觅食。其脚爪锋利坚韧，极利于刨土。虽每次收获不多，却勤奋专注，辛苦执着，直至黄昏。因此，农村常用“起得比鸡早，睡得比狗晚”的俗谚来比喻一个人早起晚归，勤奋劳动！而鸡爪，自然地被人们冠以“觅食爪”“抓钱爪”之称！寓左刨右抓，四方来财！
又因“鸡”与“吉”谐音，寓吉祥如意，大吉大利之意。故民间有“无鸡不成席”、“万事吉当头”的说法。而鸡爪，便理所当然地被冠以“吉祥爪”的神誉！既是“吉祥爪”，自然亦会吉祥如意，诸事顺利！就如人们戏称的：打麻将赢钱！买股票大发！工资涨翻！……反正吧，事事都挣钱！
另外，鸡是由野鸡驯养而来。而野鸡又称雉鸡。雉鸡因模样俊俏，身材娇俏玲珑，羽毛七彩斑斓，光彩靓丽，且能飞行，善疾走。故在古代是被称做凤凰鸟的，非常尊贵！因此，鸡爪又有“凤爪”之称！既是尊贵的凤爪，还怕没吃喝，抓不到钱吗？！
寓意抓财，象征挣钱多多。过年除了吃炸圆子、炸鱼，鸡爪也是不可少的菜品，在北方，鸡爪寓意着抓财，过年吃鸡爪，来年好抓财，挣钱多多。
鸡爪颜色绛红，皮层胀大且有皱纹，所以有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，吃起来有灌汤之感。吃时，皮骨容易分离，皮比较软滑，骨酥烂，老少都可以吃。
