做青团为什么要加澄粉（青团到底是加澄粉还是粘米粉）

纯糯米制品比较粘，容易粘牙，建议加入适量澄粉（小麦淀粉）或粘米粉（大米粉），可以降低青团的粘性，口感软糯不沾牙，也更容易消化。

同时澄粉也是制作广式点心肠粉、虾饺、粉果的材料，在制作点心时加入适量澄粉，还能让点心的通透度和颜值更高，适合水晶点心的制作。