主料：猪肝 500克
辅料：黄瓜 20克、冬笋 15克、木耳 10克、葱姜蒜50克
调料：胡椒粉 3克、淀粉 10克、料酒 20克
具体烹饪步骤
1、猪肝冲洗干净，顶刀切成1厘米的厚片，放入器皿中，用清水冲净血水沥干。
2、沥干水的猪肝，用盐，胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟。
3、葱，姜，蒜洗净切片备用。
4、黄瓜洗净后，切成长3厘米，宽2厘米的菱形片。
5、冬笋洗净切片，泡发的木耳，撕成小片备用。
6、取小碗，放盐，味精，鸡粉，淀粉，料酒，老抽，调成料汁备用。
7、锅内放水加热，将黄瓜，木耳，冬笋放入，焯2~3分钟后捞出沥干水分。
8、锅内水烧开，放入腌制的猪肝，待猪肝发白，捞出沥水备用。
9、锅内放入食用油，待油加热到7成热时，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的碗欠勾成汁，把猪肝，黄瓜，木耳，冬笋倒入翻炒，使欠汁均匀地裹在猪肝上。
10、最后淋香油出锅。
做法
1.1一片新鲜的肝尖大约200克，先流水冲洗十分钟，然后再泡半个多小时颜色变得有点发浅。
2.2猪肝切成薄片，加入2克盐、上面撒上小苏达，再在小苏达上面倒上醋，马上就出现好多泡泡，这是酸碱中和的反映，可以去除掉肝内的血腥液体。腌五分钟左右反复洗去脏血水达到不沾手为止。
3.3锅内烧开水，水开后关火下入猪肝，肝变色马上捞出，防止变老。
4.4用小碗调汁，1克盐，少许糖，鸡粉，生抽或海鲜酱油，少许水淀粉，适当加些水，香油。
5.5锅内加底油，下蒜姜片炒香，再加入青椒片炒断生下入肝尖大火炒两三分钟，倒入碗汁勾欠，炒几秒出锅肝尖软嫩适口。
