西瓜升糖指数偏高。西瓜的升糖指数为73，属于升糖指数偏高的水果，患者食用后血糖能够快速升高，但是西瓜的含糖量低，食用一段时间后血糖就会下降，因为西瓜主要是含有水分。糖尿病患者在水果，或者其他食物的选择上首先要看含糖量，因为含糖量高，虽然升糖指数并不高，但血糖逐步升高，持续的时间更久。
升糖指数全称为血糖生成指数，反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，通过进食引起人体血糖升高程度的指标，对糖尿病饮食具有指导意义。不同的食物有不同的升糖指数，大于70为高升糖指数，小于55为低升糖指数。西瓜的升糖指数为72，属于高升糖指数，所以糖尿病患者慎用或不用。低升糖指数的食物有黄瓜、苦瓜、洋葱、豆芽、苹果、雪梨、樱桃等。
