食材明细:米150g,火腿30g ,洋葱少许 ,胡萝卜少量 ,青椒少许 ,鱼丸3个 ,小葱2颗 ,红椒少许 ,鱿鱼须适量 ,海米10g ,生抽 3g ,蚝油1g 。
做法:1. 海米清洗后浸泡5-10分钟。泡海米的水保留。
2. 米粉用50度温水浸泡10多分钟,至软,剪成10厘米长段。
3. 火腿、胡萝卜、洋葱、青红椒切成细丝;鱼丸切块;小葱切段;鱿鱼须焯水后沥干。
4. 油烧温,调小火,把海米炒香;放入小葱和鱼丸翻炒;调中大火,放洋葱、胡萝卜翻炒;放入火腿和鱿鱼稍翻炒;调小火,放盐、糖、生抽、蚝油、鱼露、老抽翻炒均匀;调到中大火,倒入米粉用筷子炒均匀;倒入海米水,用筷子搅均匀后用铲子炒至水份收干;放入青红椒丝稍翻炒出锅开吃。

1、主料:米粉400克、肉丝100克、绿豆芽200克、胡萝卜1根、洋葱半只、卷心菜半只、虾干50克。
2、辅料:盐2克、料酒1勺、生抽2勺、鸡精1小勺、鳗鱼干50克。
3、材料准备:都切成丝状备用。
4、鱼虾干清洗下,倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。
5、米面一定要用冷水浸泡,至软捞出控干水份备用。
6、锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。
7、接下来下鱼虾干炒一会儿。
8、依次加入胡萝卜、面翻炒,淋入料酒,加入盐后炒。
9、加入洋葱炒一会,再加卷心菜丝及绿豆芽,淋入生抽翻炒均匀。
10、出锅前加鸡精炒均匀后即可。