自己在家压面的时候，一斤面需要加入约200克左右的水。具体来说，可以根据以下步骤进行操作：
1. 准备好一斤面粉和适量的水。
2. 将面粉倒入容器中，逐渐加入水，同时用手或筷子搅拌，直到面粉和水充分混合成面团。
3. 将面团放在桌面上，揉搓约10分钟，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将面团分成若干个小面团，用擀面杖将小面团逐一擀成薄片，然后将薄片叠在一起，用刀切成细条即可。
需要注意的是，不同品牌的面粉吸水量可能会有所不同，因此在制作过程中，可以根据实际情况适量调整加水量。另外，压面的过程中，要尽量保持面团的湿润和柔软，避免过度拉伸或挤压，以免影响面条的口感。
