当前位置:首页>维修大全>综合>

腌牛肉之前要不要用清水浸泡(腌牛肉要不要清水浸泡)

腌牛肉之前要不要用清水浸泡(腌牛肉要不要清水浸泡)

更新时间:2024-04-11 13:37:10

腌牛肉之前要不要用清水浸泡

泡完血水的牛肉,一定要晾干水份,或者可以放进冷冻柜沥水!因为冷冻柜里的零下温度,能加快蒸发水份!最佳的牛肉片状态,是牛肉片外表略带硬度(表皮结冰),这样的牛肉腌制时,能充分的吸收汤汁水份。

牛肉腌制

想要腌制一份好的牛肉,腌制时就要分两个步骤,1:腌料,2:挂粉。

首先把腌牛肉的料准备好,把耗油少许、酱油少许、白糖少许,倒入容器(个人,各店,各菜系,腌制牛肉的料都不同,按个人口味来)!加两汤勺的清水,搅拌均匀后,倒入沥干水的牛肉,搅拌腌制。拌均匀后,盖上保鲜膜,或盖子,腌制20分钟!

准备一个小碗,倒入搬完清水,加入淀粉,鸡蛋清,小苏打粉,搅拌均匀!(具体量按牛肉分量来)再倒入腌制20分钟后的牛肉,再次搅拌均匀,让每一片牛肉都挂上粉。

挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油,搅拌一下,这样下锅的牛肉,就不会粘在一起

如果是鲜牛肉,用清水洗一下晾干就可以了,不需要泡。

更多栏目